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南宁腊肉的做法

2019-05-16 16:40:32 | 来源: 热菜

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条块整齐,干爽1致,肉质鲜明,富有光泽,肥肉透明,爽脆不腻,瘦肉甘香,腊味浓郁。

南宁腊肉的材料:

主料:猪夹心肉(软5花)5000克,

调料:盐750克,白沙糖250克,酱油40克,辣椒油10克,大曲酒125克,5香粉8克

南宁腊肉的做法:

1.选料:选用新鲜猪体中部的5花腩肉,肥瘦适中者最好。

2.切条:选好的猪肉割去皮层,切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。

3.腌制:切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、5香粉搅拌均匀,腌渍8小时,隔4小时搅拌1次。

4.晾晒、烘焙:腌好猪肉条穿上细麻绳,挂在阳光下晾晒,夜间放入烘房烘焙。如此连续3天,至肉质干燥,即为成品。

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