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香菇蒸滑鸡的做法

2019-04-17 07:17:18 | 来源: 食材

怎么做香菇蒸滑鸡好吃?学做香菇蒸滑鸡需要哪些食材?家常美食网芹意老师为您提供香菇蒸滑鸡的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香菇蒸滑鸡。

工艺:蒸,

难度:初中水平,

人数:3人份,

口味:咸鲜味,

准备时间:60分钟,

烹饪时间:<60分钟,

做香菇蒸滑鸡所需食材:  主料:三黄鸡600克,香菇6朵,

辅料:枸杞15粒,

调料:食盐1小勺,酱油3小勺,料酒5克,淀粉1小勺,白糖1小勺,水1小勺,鸡油1小勺,细香葱5克,

教您香菇蒸滑鸡的家常做法,香菇蒸滑鸡怎样做好吃  主料:三黄鸡600克、鲜香菇6朵

腌料:酱油3小勺、料酒5克、盐1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺

装潢:香葱5克、枸杞子15粒

1.准备好所需主料,三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600克

2.剁成核桃大块儿,香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块

3.鸡块中加入酱油,带上一次性手套,抓拌均匀(上色增鲜)

4.再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油(调味提香)

5.最后放入香菇,抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟

6.腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30—40分钟

7.重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌

做香菇蒸滑鸡的烹饪技能:

1、鸡油的做法:(1)买一只“多年生”肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了1只,价格不菲哦。),洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要,如果是白色脂肪,不能说就是“速成鸡”,最少品质不好);(2)切碎油脂放进铁锅,加入少量水,小火渐渐煮至水干后开始出油,直至油脂炸尽,取出脂渣不要,最后放入几粒花椒,关火;(3)趁热装进耐热玻璃瓶,冷却后冷藏保存。我冰箱里常备,还有很多别的用处哦。

2、一家3口吃一顿,只用鸡腿和鸡胸肉就够了,其余的可以炖菜或熬汤。

3、摆个漂亮的造型,就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉,艺术细胞少了点儿哈。

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