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鲍汁八宝佛手的做法

2019-04-01 21:03:30 | 来源: 饮食

百菜还是白菜好,诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手,算的上是粗菜细做,料也并不复杂,就是普通的大白菜和肉馅,但是加工工序较为繁琐,肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香,胡萝卜、木耳、马蹄清润,再拌入炒香的芝麻,令本来平淡的猪肉馅的口感提升了层次,再用最为家常的白菜包住,做出佛手造型,上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁,这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了,形状好看,口味更佳,吃起来有清香,不失为家庭日常待客的好菜式。

鲍汁八宝佛手的主料:  猪肉(适当)  虾(适量)  胡萝卜(适当)  马蹄(适量)  香菇(适量)  木耳(适当)  芝麻(适当)  瑶柱(适量)  白菜(适当)  鲍汁八宝佛手的调料:  鲍鱼汁(适当)  姜(适量)  油(适当)  盐(适量)  淀粉(适量)  鸡精(适当)  麻油(适当)  做鲍汁八宝佛手所需厨具:  蒸锅、炒锅  鲍汁八宝佛手的做法图解步骤

1.材料:猪肉、虾、胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、芝麻、瑶柱。

2.材料:白菜、鲍鱼汁、葱、姜。

3.瑶柱泡软后撕碎;胡萝卜、马蹄、木耳切碎;葱姜切末。

4.虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥,猪肉剁成泥。

5.将步骤3材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。

6.调入生抽、盐、麻油、鸡精,顺着一个方向搅打至起胶后备用。

7.白菜从中间横切一刀,取白菜叶。

8.放入开水锅中焯水5秒后捞起。

9.将菜叶铺在菜板上,放入肉馅。

10.包成手掌状上锅大火蒸10分钟。

11.取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。

12.将蒸出来的汁滗入锅中,加入鲍鱼汁烧沸,用淀粉勾芡,淋在鲍汁八宝佛手上即可。

13.白菜清甜,猪肉鲜香。

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