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豆角柳叶蒸包的做法

2019-04-06 06:37:13 | 来源: 饮食

怎样做豆角柳叶蒸包好吃?学做豆角柳叶蒸包需要哪些食材?家常美食网为您提供豆角柳叶蒸包的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆角柳叶蒸包!

豆角柳叶蒸包的食材和调料:1(馅)  豆角300克 五花肉200克 五花肉200克 干香菇20克 干木耳20克 干木耳20克 生姜20克 生姜20克 葱20克 葱20克 花生油25克 花生油25克 香油15克 香油15克 盐8克 盐8克

豆角柳叶蒸包的食材和调料:2(面团)  普通面粉500克 普通面粉500克 干酵母7克 干酵母7克 白糖5克 白糖5克 温水适当 温水适当

豆角柳叶蒸包的的家常做法,豆角柳叶蒸包怎么做好吃(馅的做法)  一、豆角洗净控水

2、五花肉剁成黄豆粒大小的碎末或切成小丁状。葱、姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150)泡出浓一点的花椒水。花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀,倒入黄豆酱油拌匀(喜欢色彩重一点的可加一点老抽),静置一个小时以上再放入葱姜末、香油拌匀便可

3、豆角剁碎或切碎,香茹、木耳泡发沥水后剁或成碎末

4、加入油、盐充分撑拌均匀便可

豆角柳叶蒸包的做法2(面的饧发和包法)  一、将干酵母粉和白糖放入碗中,用不超过35度的温水化开后静置10分。面粉放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状后揉成面团,面团再放到面板上揉至光滑便可

2、将面团再放回盆中,用湿笼布或保鲜膜将面盆盖严,放在温暖处进行饧发

3、面团体积膨胀到原来的两倍大

4、发好的面倒在面板上揉搓至表面光滑,搓成长条状,做成大小均匀的剂子(

5、克一个)

六、剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入馅料,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口

7、左手要紧密配合右手的动作,捏完后轻轻整一下形,头上略微曲折一点,使其形状更接近柳叶

八、包好的包子放在盖垫上用保鲜膜或湿笼布盖好,放置温暖处进行第二次饧发,大约25分钟

九、锅中加放凉水,篦子上铺好湿笼布,要有间隔地摆好包子。中火将水烧开后,继续用中火蒸约12分钟便可。这时不要立马揭开锅盖,1分钟后再出锅

家常美食小贴士:  1、肉与蔬菜的配比可根据自己的喜欢而定,一般是1:2或1:1;

2、油和盐这是最底量,口重的可多放一点;

3、豆角本身水分不多,剁碎或切碎后无需再次攥水;

4、二次饧发很重要,一定等包子看着有些膨胀后再上锅蒸;

5、蒸的时间,从开锅后计算,要看包子的大小而定,大一点的约15钟即可。

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