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肉酿青椒青椒塞肉

2019-05-13 16:46:57 | 来源: 饮食

1 : 青椒塞肉

主料: 青椒200克,猪肉糜150克。

辅料: 色拉油2汤勺,料酒1汤勺,酱油半汤勺,淀粉2茶匙,盐、味精各1茶匙,葱末、姜末适当。

制法: 1、将肉糜用全部调料拌匀做成肉馅。

2、将青椒去心洗净,把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、将装好肉馅的青椒置于盘中排好,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火烹调5分钟便可。

特点: 色泽艳丽,香味浓郁。

2 : 红椒酿肉

红椒酿肉

配料:

原 料  泡红鲜椒 500克  猪肉 300克  金钓虾 、水发香菇 各15 克 鸡 蛋1 个   蒜 瓣50 克

操作:

猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅;

泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;

底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。

原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

3 : 青椒肉皮

用料:

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

做法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到7成熟就行。

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后,下少许蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适当料酒翻炒,随后可加入少许的糖让肉皮色彩变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘便可。

说明:肉皮不会增肥,还过了口瘾,养了皮肤,对女人来讲,算的上是1道好菜。只是,这菜名不是很优雅。

在平常生活中,很多人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。却不知您扔掉的是很好的营养保健品。肉皮能让你花钱不多,又有益于健康,还能养颜美发

最近几年来,科学家们发现,常常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。由于猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。常常食用肉皮,可以使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

■天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水 酷寒干燥的冬季,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时候皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向全部面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能产生障碍,细胞结合水的能力降落,可塑性衰减,弹性下降,黏膜干燥而至。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄取1些能提高结协力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食品,对减皱美容有殊效。

肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改良,增进皮肤细胞吸收和储存水份,避免皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得柔嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的猪肤方中指出猪皮有和血脉,润肌肤的作用,历代沿用不衰。

■肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸 还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还增进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易抛弃。

家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适当,以小火慢炖,加适当冰糖,还可制肉皮红枣羹。

肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水份,用温油炸至金黄色酥脆时便可储存备用)。再通过公道的烹调,便可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

4 : 青椒塞肉

主料: 青椒200克,猪肉糜150克。

辅料: 色拉油2汤勺,料酒1汤勺,酱油半汤勺,淀粉2茶匙,盐、味精各1茶匙,葱末、姜末适当。

制法: 1、将肉糜用全部调料拌匀做成肉馅。

2、将青椒去心洗净,把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、将装好肉馅的青椒置于盘中排好,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火烹调5分钟便可。

特点: 色泽艳丽,香味浓郁。

5 : 青椒肉皮

用料:

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少量

做法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到7成熟就行。

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后,下少许蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适当料酒翻炒,随后可加入少许的糖让肉皮色采变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘便可。

说明:肉皮不会增肥,还过了口瘾,养了皮肤,对女人来讲,算的上是1道好菜。只是,这菜名不是很优雅。

在平常生活中,很多人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。却不知您扔掉的是很好的营养保健品。肉皮能让你花钱不多,又有益于健康,还能养颜美发……

最近几年来,科学家们发现,常常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。由于猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。常常食用肉皮,可以使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

■天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水 酷寒干燥的冬季,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时候皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向全部脸部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能产生障碍,细胞结合水的能力降落,可塑性衰减,弹性下降,黏膜干燥而至。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄取1些能提高结协力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食品,对减皱美容有殊效。

肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改良,促进皮肤细胞吸收和贮存水份,避免皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得柔嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。

■肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸 还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还增进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易抛弃。

家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随便佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适当,以小火慢炖,加适当冰糖,还可制肉皮红枣羹。

肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水份,用温油炸至金黄色酥脆时便可储存备用)。再通过公道的烹调,便可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

来源:《北京青年报》

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