首页 >烘焙

广式脆皮烧鸭的做法

2019-04-02 21:46:07 | 来源: 烘焙

本食谱来自美国厨娘老师分享的广式脆皮烧鸭的做法,所属分类:肉类、禽类、午餐、一家三口,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:掌勺(高级)。

怎样做广式脆皮烧鸭好吃?学做广式脆皮烧鸭需要哪些食材?家常美食网美国厨娘老师教你轻松做出好吃好看的广式脆皮烧鸭。

上次做了烧鸭腿以后,就觉得还有些问题,因而认真请教了我的大厨朋友,得到了正宗的腌料比例和脆皮水的做法,朋友也对进程进行了详细的解说,这次买了一只瘦鸭开做,虽然耗时比较长,可烤出来以后,在斩件的时候,我和先生就偷吃了很多边角料,和广州买到的烧鸭竟然有九成九相似,切下去只听见咔嚓的脆皮响,才知道从里面倒出来的腌料肉汁就是平时买的时候师傅给打包的酱汁。当时觉得一只鸭太大,怕几天都吃不完,还把公公婆婆叫来一起吃,没想烤出来缩小很多,油脂都不见了,在肉食动物的抢食下一餐就解决了广式烧鸭皮脆干香,不仅闻着香吃起来更香,细致的内层肉里在烧烤下渐渐的把油脂渐渐融化,丝丝缕缕的肉在高温中逐步熟透,加上外边的脆脆的皮层,要上一口,外爽内滑,口感如手摸丝绸的顺畅,吃上一口,保证你绝不会忘记它,这类的肉嫩滑细腻,真正的可以说是“爽”。。

做广式脆皮烧鸭所需食材: 主料:光鸭一只,腌制用料,柱候酱5ml,盐22g,五香粉1.5g,糖22g,生抽15ml,沙姜粉1.5g,脆皮水,白醋500ml,麦芽糖4刃(大约40g),红曲3g

广式脆皮烧鸭的做法步骤:1. 鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,不要漏,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。

2. 之后用皮针在表皮穿刺,我没有专业的皮针就用馕针穿刺,实在没有钢针,牙签也可以,这样是让皮水更好地渗透皮肤

3. 腌制用料放小碗调匀

4. 取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。

5. 封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜

治白癜风中医的独特见解
用什么药治尖锐湿疣好呢
多囊卵巢综合症如何治疗-

猜你喜欢