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梅干菜腊鱼贴卷子的做法

2019-05-16 20:49:54 | 来源: 烘焙

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主料: 面粉80g 玉米粉40g 开水适当

辅料: 腊鱼200g 梅干菜50g

调料: 蒜5瓣 姜5片 红烧酱油1大勺 辣椒酱1茶匙

梅干菜腊鱼贴卷子的做法:

玉米卷子的梅干菜腊鱼贴卷子的做法: 1.将面粉和玉米粉混合,加入少量盐; 2.将面粉中间按出1个凹陷的小窝,倒入开水; 3.1边倒水,1边用筷子搅拌,直至面粉显现大块雪片状; 4.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次; 5.取出揉过3次的面团,放到案板上重新揉圆; 6.整成圆柱状,切成等大的小面剂; 7.取1个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状; 8.中间切1刀,两端不要切开; 9.捏起面片1端,塞进中间的缝隙,并从缝隙中取出; 10.另外一端也依照此方法,从相反的方向塞入、取出,做成1个小卷子,全部玉米卷子成型后,盖上保鲜膜待用,以避免风干。 梅干菜炖腊鱼的做法: 1.腊鱼洗净、斩大块; 2.梅干菜提早用水泡透,洗净,切碎; 3.锅烧热。放少许油,放入姜蒜爆香; 4.放入腊鱼,迅速翻炒; 5.炒至腊鱼变色,放入梅干菜; 6.倒入1大勺红烧酱油; 7.放入1大勺辣椒酱; 8.加水没过食材,大火煮开,转中火; 9.取出玉米卷子; 10.炖至汤汁位于食材1/3处时,将玉米卷子放在腊鱼上,盖上锅盖,以小火焖至汤汁收浓,香喷喷的1锅出就出锅啦。

家常菜做法大全温馨提示:

1.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;真人秀都停掉 看各大卫视如何安排
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2.饧面的进程中,反复揉几次,可使面团更加光《歌手3》第六期谭维维踢馆 泪洒舞台终圆梦
滑,使成品更筋道;

3.小卷子做好后要用保鲜膜或纱布盖上,以避免风干;

4.腊鱼本身含有盐分,不需再放多加盐;

5.小卷子在汤汁收的差不多时再放入焖熟,放入太早会浸泡软烂,影响梅干菜腊鱼贴卷子的特点:。

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