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蒸咸鲜味包心豆腐丸的做法

2019-05-16 23:24:09 | 来源: 西餐

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工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

包心豆腐丸嵩山峻极峰5名游客风雨中被困一夜清晨获救
的主料:豆腐400克

包心豆腐丸的辅料:香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜适当、葱适当、姜适当、食盐适当、生抽适当、香油适当、胡椒粉适当、鸡精适当

包心豆腐丸的做法:1、香菇切成末,放入肉馅中,放入葱末、姜末

2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲

3、豆腐放入大碗中,用小勺压成泥

4、加入淀粉、蛋清、少量盐搅拌均匀

5、取1团豆腐泥,摊平,放入适当肉馅

6、包成丸子,上锅蒸锅,大火蒸15分钟

7、锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末便可。

家常菜做法大全温馨提示:1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能牢牢的与豆腐皮融为1体。

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