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西红柿尖椒炒茄子的做法

2019-04-07 15:09:34 | 来源: 饮品

我家老娘烧茄子菜,那真是堪称一绝普普通通不起眼的一只茄子,用不多的油、只需简单的几样配料就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗碧绿的青椒丝,拌上红红的西红柿汁,看着都美死了!深得老娘言传身教的稔,终于可以上来得瑟了,哈哈,深夜发吃不为报护社会,只为感恩母亲……

西红柿尖椒炒茄子的主料:  圆茄子(一个)  西红柿(一个)  青辣椒(2个)  西红柿尖椒炒茄子的调料:  新鲜大蒜(适量)  盐(适当)  油(适当)  花椒粒(适当)  做西红柿尖椒炒茄子所需厨具:  炒锅  西红柿尖椒炒茄子的做法图解步骤

1.家常茄子必备的4样材料:茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。

2.茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。

3.【炝花椒】:倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒。

4.待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激起出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。

5.大火,快速翻炒让茄子块都均匀裹上油,然后调入适当盐和生抽。

6.调入适量盐和生抽。

7.倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。

8.利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好。

9.揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻。

10.继续盖上锅盖,中小火焖。

11.焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。

12.开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已焖的软软的,汤汁也基本收干了。

13.撒入蒜末。

14.翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦~~

15.卖相一般般,但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋,西红柿可以多放,汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~

家常美食网小窍门:  1、个人感觉圆茄子比长茄子好,长茄子适合凉拌,园茄子适合红烧。

2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡),一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子吸收了部份水份,再入油煸炒的时候就不太吸油了。

3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,使人不爽哈。

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