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沂蒙羊汤的做法

2019-04-08 04:07:41 | 来源: 主食

沂蒙羊肉汤从原料到制作都是非常独特的。要选用沂蒙山区里,人们放养的小山羊,而尤其以雄性的小山羊为最好,由于这种羊在山岭间奔跑寻食,羊的体质好,体内脂肪少、肌肉纤维多,故而肉质便格外鲜美,做出的沂蒙羊肉汤味道鲜美、软嫩、香醇、饴口。听说在解放战争时期,陈毅元帅指挥的孟良崮战役中,沂蒙山羊可是立过大功的。因为在战役最紧张剧烈的时刻,他用计将一群山羊作为先锋队,终究攻上了孟良崮。这一来不但消耗了敌人的火力,又顶替了人民解放军挡上了敌人的炮火,而战后的羊肉汤则又成了美美的庆功品了。

沂蒙羊汤的主料:  现杀羊肉(500克)  腿骨(1根)  羊血(1块)  羊排(500克)  沂蒙羊汤的调料:  香葱(3棵)  香菜(1棵)  盐(适量)  胡椒面(适当)  做沂蒙羊汤所需厨具:  无  沂蒙羊汤的做法图解步骤

1、买来的新鲜羊肉羊骨羊排等放清水泡1小时,去血水。

2、羊肉等放温水中小火煮一会,不要大火也不要开水,保持羊肉新鲜。

3、锅内重新加充足水,放入羊肉羊排等。

4、大火烧开后,小火炖1个小时以上,炖至汤奶白色。

5、羊血切小块。

6、羊肉羊排等捞出,稍凉后羊肉切小块,羊排撕成块就可。

7、羊血放入锅内大火煮熟,3分钟即可。

8、香葱香菜切碎。

9、熟羊肉分碗放好,倒入带羊血的热羊汤。

10、加盐,胡椒面,香菜或香葱。

家常美食网小诀窍:  羊汤奶白的关键是加了羊骨。一次要加入足量水,中途尽量不加水,加也要加温水。

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