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酥皮红豆饼的做法

2019-04-02 15:12:17 | 来源: 小吃

怎样做酥皮红豆饼好吃?学做酥皮红豆饼需要哪些食材?家常美食网喵咪仙森老师为您提供酥皮红豆饼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酥皮红豆饼。

今天是七夕,中国的情人节,喵咪愿大家有情人的终成眷属,没有情人的美梦成真~这次,准备了两种豆馅,制作方法是一样的,包括莲蓉馅,芸豆馅,抹茶馅,都可以用这种方法制作,都是大同小异的,抹茶馅,就是在做好的云豆馅里加入适当的抹茶粉就可以了哦~~中秋节快到了,肯定用的到的哦~

酥皮红豆饼的主料:  绿豆(250g)  白糖(适量)  普通面粉(400g+300g)  玉米油(87g+150g)  沸水(228g)    酥皮红豆饼的调料:  红豆(300g)  清水(适当)  麦芽糖(26g)  盐(少量)    做酥皮红豆饼所需厨具:  电压力锅、汤锅、电烤箱、炒锅

酥皮红豆饼的做法图解步骤

1.两种豆子,称重,冲洗干净,浸泡过夜,我就跑了1上午,下午做的,就可以了。(图片只拍了张泡好的红豆图,为了节约时间,拍图的时候,绿豆已在锅里煮了。呵呵)

2.绿豆没有红豆独特的苦味,所以处理红豆的时候,相对要麻烦些,将泡好的红豆,去水,冲洗几遍,在加入红豆2倍的水。大火煮开,2分钟,关火,去水,冲洗下,在放入锅里。煮至红豆熟透,便可。为了省事,焯水后,我放到了压力锅里闷了30分钟。绿豆就好弄些,直接将泡好的豆子和水一起加入锅中,煮熟便可,我习惯在煮的时候,放两把冰糖,会更入味些。

3.煮好的豆子,用料理机,打碎,打的时候,把豆子放到料理杯里在加入少许的煮豆水,不要太多,太多水份大,炒的时候就不容易炒干了。打好的豆子,放进炒锅,不停翻炒,直至水份收干,炒的时候,分3次加入适当的白糖和食用油,每次等油和糖充分吸收了后,在加入下一次

4.炒好的红豆和绿豆馅,一定要炒到非常干才好,不然做不出酥皮的点心哦~

5.水油皮面粉:面粉400g,麦芽糖26g,玉米油87g,盐1小勺,沸水227g。将除水以外的所有材料混合到容器里。加入烧开的沸水,冲化麦芽糖和油,用筷子搅拌成絮状,等不烫手的时候,将面粉混合物,揉匀。酥皮:面粉300g玉米油150g混合成面团,两种面团室温静置30分钟。准备好所有的馅料和面团

6.将水油皮和酥皮分成均等大小的分量,水油皮略比酥皮大一些,

7.水油皮压扁,放油酥皮,将酥皮包入水油皮里。

8.包好的面团,收口朝下压扁,擀成椭圆形,

9.擀好的面皮

10.从一头开始卷起面皮

11.然后在压扁,擀平,此步骤重复三遍。

12.最后做好的卷状面团,擀成圆形,

13.放入馅料。包好,收口朝下,可以依照自己的喜欢发挥充分的想象力,包各种的花样,万变不离其宗,只要依照方法做好面皮后,就可以发挥你的想象力咯~~~

14.做好,刷适量的蛋液,放入预热好180度,烤箱中层,上下火25分钟左右即可。

15.做好的酥皮点心,最好第二天再吃,点心中的油分充分发挥出来,口感会更细腻点。

16.绿色的皮和红色的皮是在揉好的面团中加入了适量的抹茶粉和红曲粉制作的。为了应景呢,做了些卷芯酥皮,做好的点心有木有点像玫瑰花??嘿嘿~~卷芯酥皮就是在最后一次卷面团的时候,卷好的面团从中间切开,里面纹路细腻的朝外,将切开的两个面团压扁擀平再包馅就好咯~~

17.可以享用甜蜜的大餐咯~~~

家常美食网小诀窍:  1.豆馅一定要翻炒到很干燥才可以做馅料。2.因为我要多做点给姥姥带去些,所以我这次做的份量有些大,大家可以按照比例减少些。

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