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胡扒肉的做法

2019-04-07 08:37:19 | 来源: 小吃

胡扒肉的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,不一定要看胡扒肉视频才能学会,但怎样做胡扒肉最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道胡扒肉吧

菜系及功效:山西菜 低温环境作业人群食谱 工艺:扒

胡扒肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)600克

调料:白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油(炼制)50克

胡扒肉的特色:肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特。

胡扒肉的做法:1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块;

2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;

3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右;

4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内;

5. 取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;

6. 食用时蘸醋。

胡扒肉的制作要诀:1. 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;

2. 因有过油炸制进程,需准备熟猪油500克。

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