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糖粘花仁的做法

2019-04-09 11:15:23 | 来源: 小吃

糖粘花仁的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看糖粘花仁视频才能学会,但怎样做糖粘花仁最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道糖粘花仁吧

所属地区:四川小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

糖粘花仁的制作材料:

花生仁200克,白糖400克,川盐适量。

糖粘花仁的介绍:

花仁其美称为"长寿果"。花仁名小吃古今都有。《调鼎集》"花生"条下收有"炸花生"、"碎花生"、"炒花生"、"糖花生"、"花生糕"、"腌花生"等。四川的名小吃糖粘花仁颇有特点,其营养丰富,口味甜香。

糖粘花仁的特点:色泽洁白,甜香脆爽。

教您糖粘花仁怎样做,如何做糖粘花仁

1.川盐放炒锅中,置中火上炒至无水分时.放入花牛仁炒至酥脆,端锅,用漏丝将花生仁漏起,待冷时,用手去净花生仁红皮待用。

2.净锅内放入清水150克、白糖,用小火炒至糖溶化,水分不断蒸发,至锅内糖液翻小泡时,随着水份蒸发,逐渐加快搅拌速度,直至糖汁全面起鱼眼大泡时将锅端离火,再放入备好的花生仁,用平铲有次序地轻轻翻动,使糖液均匀地粘裹在花生仁上,冷却后装入盘内即成。

糖粘花仁的制作要领:

1.炒花生仁时要炒至花生仁心白脆香(因色黄是高温炭化的结果,会产生致癌);

2.在去皮时要注意保持花生仁完整;

3.熬糖老嫩要适度。

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