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4喜鸭子4喜鸭子

2019-05-12 15:13:24 | 来源: 小吃

1 : 4喜鸭子

4喜鸭子

【特点】 鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用 。

【原料】

净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、8角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。

【制作进程】

净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入9成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放沙锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。8角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入沙锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的4周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

2 : 4喜鸭子

4喜鸭子的食谱原料:净雏鸭750克,猪肉30克,葱10克,姜10克,花椒5克,8角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。(www.loach.net.cn]

工艺做法:炸。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入9成热(约225℃)油锅中。

2、将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放沙锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、8角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入沙锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的4周。

3、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

健康提示:

鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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3 : 4喜鸭子

4喜鸭子

【特点】 鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用 。

【原料】

净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、8角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。

【制作进程】

净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入9成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放沙锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。8角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入沙锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的4周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

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