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完美丝瓜的做法

2019-04-04 22:51:39 | 来源: 凉菜

完美丝瓜的功效与作用:  丝瓜:解毒、凉血、清热化痰

虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

完美丝瓜的制作材料:  丝瓜1根  虾皮少许  鸡蛋1个  盐  料酒  葱姜末  淀粉

完美丝瓜的家常做法:

1.丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉

2.将丝瓜切成细条状

3.放适当盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的

4.放少许料酒,也可起到去土腥味的作用

5.放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀

6.放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水份,也更容易挂上蛋液

7.鸡蛋打散,倒入丝瓜条内

8.搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液,可使炒出来的丝瓜不变色,还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味

9.虾皮放滤网中冲洗几遍

10.锅烧热,放少量油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不宜放的太多,夏季饮食以清淡为主

11.将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动

12.待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动

13.丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味,使丝瓜味道更加的鲜美

14.虾皮与丝瓜翻炒均匀

15.即可出锅

家常美食网小贴士:  1.丝瓜的处理,用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉,可去除部份土腥味,还可使丝瓜的口感更加鲜嫩,吃起来不垫牙。

2.用盐和料酒进行腌制,放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液,这样处理,既可去除土腥味,又可使炒出来的丝瓜不变色,口感好。

3.出锅前放入虾皮,海鲜的鲜美味道给丝瓜更增加几分鲜度,也可起到去除丝瓜土腥味的作用。

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