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糟鸭肫的做法

2019-04-07 17:23:21 | 来源: 凉菜

糟鸭肫的做法简单是消化不良食谱里的常见菜,但怎么做糟鸭肫最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,随着家常美食网来做这道糟鸭肫吧

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:卤

糟鸭肫的制作材料:主料:鸭肫750克

调料:盐25克,丁香3克,花椒3克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,大葱20克,姜20克,香糟25克

糟鸭肫的特色:肉质酥嫩,口味咸鲜,浓香有余。

糟鸭肫的做法:

1. 将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮;

2. 锅内加水烧开,放入鸭肫焯水,撇去浮沫,捞出洗净;

3. 锅洗净,加清水适量,置旺火上,入鸭肫及葱结、姜片、黄酒,中小火烧煮1.5小时左右;

4. 待鸭肫酥软捞出,冷却后用刀切片备用;

5. 原汤去除杂质后,加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮;

6. 冷却后倒入太仓糟油(25克)搅匀;

7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制;

8. 放进冰箱约3小时,入味后捞出装盘,便可食用。

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