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萝卜干辣酱的做法

2019-04-09 08:45:02 | 来源: 凉菜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”萝卜的营养价值由此可见一斑,在此我就不再赘述了。萝卜的吃法有很多种,比较常见的是炒、做汤、炖肉等,今天我做的这个萝卜干辣酱属于炒的范畴,将水灵灵的萝卜晒成萝卜干,然后配上各种辅料炒制成鲜香、爽口的萝卜干辣酱,平时用来配粥或拌面都很不错!

萝卜干辣酱的主料:  白萝卜  (1根)  做萝卜干辣酱所需厨具:  炒锅

萝卜干辣酱的做法图解步骤

1.白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。

2.找一大点的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐,将萝卜杀杀水分。(我的是1根白萝卜放了3勺盐。)

3.腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。

4.一条萝卜杀出了有小半碗的水。

5.晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气,最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水份的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

6.两天后,萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多,但扭一下又有韧度在就基本可以了)。

7.将晒好的萝卜干冲洗干净后,用温水泡开,大约1个小时的时间。

8.海米适当用温水泡开后控水。

9..红辣椒6只,洗净后去蒂去籽。

10.大蒜若干切末。

11.将泡好的萝卜干捞出,稍微攥一下水分。

12.将萝卜干切碎丁。

13.处理好的辣椒同样切碎丁。

14.泡好的海米也略微切一下。

15.炒锅内多放一些花生油。

16.油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。

17.闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。

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